Среди традиционных русских напитков кисель занимает особое место. Изобретенный много веков назад, он и сегодня присутствует на нашем столе. Его любят дети и взрослые, но можно ли его пить всем. В чем польза и вред киселя для организма, разновидности и секреты приготовления напитка.
Содержание статьи:
Как появился кисель на русском столе
В представлении современного человека кисель – это фруктовый напиток на картофельном или кукурузном крахмале. Наши предки готовили его совсем из других ингредиентов. Рожь, пшеница, овес составляли основу напитка. Из зерновых делали отвар, давали ему загустеть и остыть. Получался продукт, напоминающий студень.
У киселя был кисловатый вкус, от чего и пошло название кушанья. Варили его на Руси с древних времен. Даже была такая профессия, как кисельщик.
После того, как Петр Первый привез в Россию картошку, кисели стали готовить из крахмала и фруктово-ягодных соков. Сегодня напиток широко распространен по всему миру, его выпускают в промышленных масштабах. Но действительно полезными качествами обладает тот, который приготовлен в домашних условиях.
Польза кисельных брикетов, с искусственными красителями и ароматизаторами, вызывает обоснованные сомнения. Поэтому и говорить мы будем о пользе и вреде киселя домашнего, сваренного заботливой хозяйкой.
Полезные вещества киселя для взрослых и детей
Кисель домашнего приготовления – это кладовая витаминов, микроэлементов, минералов и аминокислот. В нем содержатся:
- Тиамин (витамин В1), который участвует в активизации мозговой деятельности и поддерживает нервную систему в норме.
- Рибофлавин или витамин В2, участвующий в обменных процессах и укрепляющий иммунную систему.
- Пантотеновая кислота (витамин В5) способствует восстановлению слизистых оболочек, участвует в производстве жирных кислот и гормонов.
- Лецитин регулирует образование холестерина, необходим для бесперебойной работы печени.
- Холин поддерживает нормальный уровень инсулина.
- Метионин стабилизирует холестерин и улучшает функции печени.
- Калий помогает сбалансировать кислотно-щелочной обмен и положительно влияет на работу всех мышц.
И это лишь небольшая часть тех полезных элементов, которыми может похвастаться этот традиционный русский напиток.
Чем помогает кисель организму человека
Простой в приготовлении напиток, а какое благо он дает нам. Недаром наши предки относили его к важным продуктам в своем рационе. Кисель был на столе крестьян и знати, и все не переставали хвалить его вкус, и не сомневались в его пользе. Какие же пищевые и целебные свойства характерны для киселя?
- Попадая в желудок, вязкая и нежная консистенция напитка мягко обволакивает его стенки, уменьшает болевой синдром при язве желудка и гастрите. Для лечебного эффекта напиток следует пить за 2 часа до приема пищи.
- Он помогает организму бороться с дисбактериозом, приводит в норму кишечник.
- Запивая еду киселем, вы можете избежать чувства тяжести в желудке. Сытность напитка предотвращает переедание.
- Выпитый на завтрак, кисель заряжает энергией, поднимает работоспособность.
- Он очень полезен для почек, поскольку способствует выведению лишней воды из организма.
- Крахмал, который входит в состав напитка, работает как мощный синтезатор витаминов группы В, он же активизирует обменные процессы.
Важно! От того, какая ягода или фрукт введен в кисель, зависят и его целебные свойства.
Разновидности киселя и их свойства
Напиток можно готовить практически на любой ягоде или фрукте. Они же насыщают его всевозможными полезными элементами. Каждый человек может подобрать разновидность киселя под собственные нужды.
Овсяный кисель, который испокон веков готовили на Руси, причислен народом к эликсиру здоровья для желудка и кишечника. Он повышает иммунитет, насыщает организм витаминами, поднимает общий тонус.
Черничный помогает улучшить зрение, полезен при болезнях двенадцатиперстной кишки, обладает омолаживающим эффектом.
Клюквенный пьют при различных вирусных недугах, заболеваниях почек и мочевого пузыря.
Рябиновый нужен тем, у кого есть проблемы с печенью и желчным пузырем.
Яблочный способен повышать гемоглобин, снимать кишечные расстройства, улучшать пищеварение.
Шиповниковый напиток может излечить язву двенадцатиперстной кишки.
Черемуховый полезен при ИБС (ишемической болезни сердца), благотворно действует на всю сердечно сосудистую систему.
Вишневый необходимо пить тем, кто страдает от частых бронхитов, трахеитов, воспалений легких.
Внимание! Кисель лучше употреблять в холодном или теплом виде. Остуженный напиток приносит больше пользы, чем горячий.
Для кого и почему вреден кисель
Вкусный, полезный, ароматный, но не для всех. В некоторых случаях медики рекомендуют ограничить или отказаться от употребления киселя.
Если у вас избыточный вес, напиток следует пить редко и мало. В нем большое содержание углеводов, что обуславливает высокие показатели гликемического индекса. Проще говоря, много киселя – много лишних килограммов.
Для диабетиков показан только овсяный напиток без сахара. От плодово-ягодного, в котором избыток углеводов, лучше отказаться.
Страдаете аллергическими реакциями – не покупайте кисель в магазине. Сомнительный состав промышленных брикетов и порошков может спровоцировать аллергию. Готовьте кисель из тех ягод или фруктов, которые вам не навредят.
Полезен ли магазинный кисель
В киселе домашнего приготовления нет искусственных консервантов, их роль выполняет аскорбиновая кислота. В магазинном продукте она заменена на синтетическую лимонную кислоту (Е330), которая разрушает слизистую желудка и зубную эмаль.
Цвет качественного напитка мягкий, приглушенный. В промышленном приготовлении используют искусственные красители, от которых получают красивый, насыщенный цвет. Воспринимайте броский цвет сигналом к тому, что продукт вреден для здоровья.
Важно! Только в напитке домашнего приготовления вы получите большое количество витаминов и других полезных элементов.
Картофельный крахмал может вызвать тяжесть в желудке. Хотите снять неприятные ощущения и снизить калорийность напитка, варите его на кукурузном крахмале. Для диетического питания подойдет кисель, сваренный на пектине.
Оставить комментарий